大陸知名餐廳興起一股「拓點台灣熱」，想用高人氣搶賺新台幣，過程可不保證順利！像是連鎖川菜「俏江南」的台灣分店，靠著大S婆婆張蘭的名氣打開知名度，偏偏開幕日一拖再拖，什麼原因業者低調不透露，畢竟大陸口味複製到台灣來，不一定吃得開；9年前，譚魚頭麻辣火鍋就吞過敗仗，就連百年揚州老店進軍台灣滿1年了，還在苦思要怎麼拚促銷。

揚州名菜「淮揚軟兜」，大火逼炒，嗆出濃烈醋香，另一頭，看大陸主廚秀刀工絕技。陸籍主廚吳駱：「(豆腐絲)應該要跟髮絲差不多。」

這裡是國內唯一，也是第一家「純陸資」餐廳的廚房，業者找來揚州師傅掌杓，複製大陸的裝潢、擺飾，總計砸下台幣6千萬進軍台灣，定價刻意比大陸便宜1成，如今展店滿1年了，卻還在苦思要怎麼「衝來客數」。

用餐拍照上傳臉書，下次消費就招待一份獅子頭，還讓壽星A好康，業者坦言，台灣餐飲業競爭太激烈，不改口味沒人要吃。陸資餐廳總廚師夏偉：「調料的話，一般是低糖低鹽，基本上是不放什麼味精的。」

大陸餐廳服務生：「一搖客從遠方來。」

靠著「中餐西做」創出名號的俏江南，在對岸高朋滿座，台灣民眾對它的認識，就是「大S婆婆張蘭開的」，台灣分店的開幕日一延再延，傳出壓在10月1日以後，究竟是什麼原因？業者保密，畢竟名氣不保證成功，失敗案例，看譚魚頭麻辣火鍋，9年前風光開張，2005年首次歇業，2006年正式退出台灣。

食材、口味、人事管理，都是學問，會賺人民幣，不一定能抱走新台幣。